- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar
reposar unos 20 minutos.
- Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche.
- Tamizar juntas la harina y la maicena, e irlas agregando poco a poco a la preparación 2
alternando con la preparación 1.
- Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien lisa.
- Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el doble (más o menos) de
su volumen.
- Picar la fruta al tamaño deseado y pasarla por harina (importante para que no se vaya
al fondo de la masa) e incorporarla a la masa después que haya levantado.
- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50%
más de su volumen.
Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparación y colocarlos
sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego sigue igual |
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Ingredientes:
1 huevo y 2 yemas
100 grs. fruta confitada (*)
6 cucharadas azúcar
100 grs. pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. crema de leche
100 grs. nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza
100 grs. almendras (*)
1 vaso leche tibia
100 grs. piñones (*)
1/2 cdita. sal fina
100 grs. manteca derretida
1 cda. agua de azahar
1 cdita. esencia de vainilla
350 grs. de harina
50 grs. maizena
(*) A eleccion, aprox. 300 grs. en total |
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- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en
1/4 de taza de agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada
para la preparación sobre la superficie del pan dulce.
- Cocinar en horno caliente hasta que esté dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo
limpio en el medio, si está cocido, saldrá limpio).
- Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. |
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Poner en el vaso licuador los huevos, azúcar, miel, manteca blanda, levadura, agua
mineral, 2 cuchdas harina y agua de azahar, licuar 3´. Poner el licuado en un bols e ir
agregando suficiente harina como para obtener una masa de consistencia batida dejar
descansar 30´ tapado agregar la fruta picada y enharinada, poner en moldes dejar 1 hora
aprox, poner en horno caliente unos 10´, bajar a moderado hasta que al pinchar se note
cocido. |
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Ingredientes:
200g manteca
1 y ¼ t azúcar
4 huevos
50g levadura
1 cda. miel
1 cda. agua de azahar
1 t agua mineral con gas
800g harina aprox
2 t frutas abrillantadas
100g pasas de uva
100g nueces |
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Licuar los huevos, yogurt, aceite, azúcar, vainilla, miel, ron poner en un bols
harina, polvo de hornear, pizca de sal colocar el licuado, unir poner las frutas
enharinadas. Poner en moldes y llevar a horno de 160º unos 40´o hasta que al pinchar se
note cocido. |
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Ingredientes:
5 huevos
1 y ½ t yogurt de vainilla
¾ t aceite
1 y ½ t azúcar
1 cta. vainilla
1 cda. miel
2 cdas. ron
4 t harina
pizca de sal
5 ctas. polvo de hornear
½ t fécula
4 t frutas abrillantadas picadas. |
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Les escribo mi receta favorita para estos días navideños: el PASTELON DE PLATANOS
MADUROS, que rinde para 10 personas.
Utilizar plátanos bien maduros. Hervirlos con agua y sal. Hacer con ellos un puré y
agregarle 3 cucharadas de mantequilla, 1/4 de taza de leche en polvo.
Poner en una fuente de horno una capa de puré. Luego una capa de queso muzzarella y
otra capa de puré.
Espolvorear con queso rallado. |
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Ingredientes:
9 plátanos (bananas) maduras
sal
3 cdas. de mantequilla (manteca)
1/4 de taza de leche en polvo
queso muzzarella
queso rallado |
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Llevar a horno fuerte 10 minutos y después bajarlo un poco 5
a 10 minutos más. Puedes servir este plato como acompañamiento de todo tipo de comidas.
Espero que les guste.
Variante: Se puede sustituir la capa de queso muzzarella por una de picadillo de carne ya
cocido (carne saltada con cebolla, ajo, morrón y condimentos) |
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Cocinar el pollo al horno, bien condimentado (puede ser con limón, mostaza, o lo que
más le guste)
Dejar enfriar y desmenuzar.
Mezclar con los demás ingredientes, incluyendo la mayonesa.
Servir sobre hojas de lechuga. |
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Ingredientes:
1 pollo de 2 Kg.
1 1/2 t. mayonesa
2 t. papas cocidas en cuadritos
1 t. zanahoria cruda rallada
1/2 t. apio picadito
1/2 t. chauchas cocidas y picaditas
1/2 t. aceitunas
2 huevos duros picaditos
1 cdita. sal
1 manzana verde picadita
1/2 t. nueces picaditas (opcional)
1 lechuga (para decorar) |
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Un día antes de que vaya a asar el pavo, frótelo con sal por dentro y
fuera. Póngalo en una fuente con el vinagre mezclado con agua, pimienta, cebolla y
zanahoria. De vez en cuando, de vuelta el pavo para que se impregne por todos lados.
Dos horas antes de asarlo saque y destile. Úntelo en una pasta que debe preparar con la
mantequilla y el jugo de limón. Luego, rellene con las zanahorias ralladas, manzanas y
ciruelas; cosa con hilo y aguja el hueco por donde rellenó para que quede bien firme.
Adobe con sal y pimienta y ponga en horno medio, vigilando que no se queme, por unas 2 1/2
horas aproximadamente. |
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Ingredientes:
1 pavo
1 cebolla cortada en anillos
2 zanahorias cortadas en rodajas
1/2 taza jugo de limón
3 cdas. de mantequilla
1/2 taza de vinagre
1 taza de agua
Sal y pimienta
Relleno:
2 zanahorias ralladas
4 manzanas picadas finas
8 ciruelas picadas finas |
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| Durante la cocción mójelo constantemente con el jugo que
desprende y si lo nota seco, agregue un poco más de mantequilla, jugo de limón, sal y
agua. |
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Bata las claras de los huevos con la mitad del azúcar hasta lograr una consistencia
firme.
Bata las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y agregue
lentamente esto a las claras. Añada luego el resto de los ingredientes y mezcle bien.
Moldee la masa en forma de pan y coloque en un molde engrasada.
Rocíe por encima las uvas y las almendras.
Lleve al horno precalentado a 170 grados y hornee hasta que dore. |
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Ingredientes:
2 Huevos
140gr de azucar
140gr de harina de trigo
140gr. de nueces
140gr. de chocolate semi-amargo
140 gr de frutas cristalizadas (opcional)
140gr de pasas de uva y almendras
margarina para engrasar el molde |
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Se cocinan los huevos de codorniz 3 minutos en agua hirviendo. Se pasan enseguida por
agua fría y se pelan. Reservar. Se quita la pulpa a las paltas, se corta en tiras y se
riegan con limón para que no ennegrezcan. |
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Ingredientes:
2 endibias
3 paltas
1 taza de vinagreta con limón
12 huevos de codorniz
perejil y limón |
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Las endibias se cortan en tiras finas, se condimentan con un
poco de la vinagreta y se disponen en la fuente que irá a la mesa.
Por encima se distribuyen las tiras de palta y los huevos de codorniz (cortados a la mitad
decoran mejor). Se agrega el resto de la vinagreta por encima, se decora con perejil y se
sirve. |
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Cocinar los aros de calamar en agua salada. Dejar enfriar escurridos. (si son
langostinos, se deben pelar una vez cocidos)
Mientras, cortar la lechuga en juliana fina y distribuirla en copas (hasta la mitad de
cada copa, más o menos).
Aparte, mezclar la mayonesa con la ketchup, el brandy, y aderezar con sal, pimienta y
cayena.Pelar el pepino, quitarle las semillas y cortarlo fino. Picar el apio muy menudo.
Picar las nueces reservando algunas para decorar. Mezclar todo y agregarle la salsa de
mayonesa. |
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Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de aros de calamar (con langostinos también queda muy bien)
1 pepino pequeño
1 ramita de apio blanco
100 gr. de nueces peladas
lechuga
1 taza de mayonesa
1 Cda. de ketchup
1 Cda. de brandy
Sal, pimienta y cayena molida |
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| Disponer sobre la lechuga que estaba en las copas, decorar
con las nueces reservadas. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. |
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Poner la panceta en una sartén limpia, sin nada de aceite o grasa, a fuego bajo, hasta
que empiece a soltar su propia grasa. Agregar los dátiles cortados, y dejar freír por 1
o 2 minutos. |
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Ingredientes:
Masa hojaldrada para empanadas (tamaño de copetín)
200 gr. de dátiles sin carozo
150 gr. de panceta ahumada
1 huevo |
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| Retirar, escurrir sobre papel de cocina y cuando esté tibio
utilizar como relleno para formar las empanadas. Pintar con el huevo algo batido y llevar
a horno hasta dorar. Servir tibias. |
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Se trocea el turrón y se echa en la leche caliente dándole vueltas hasta que se
deshaga, con una cuchara de madera y a fuego lento. Se añade la crema de leche (que puede
sustituirse por mas leche, dándole el punto de espesor |
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Ingredientes:
1 lata de duraznos en almíbar
1 tableta de turrón de Jijona,
1 vaso de crema de leche
1 vaso de leche
2 Cdas. de azúcar (opcional) |
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deseado a la crema) y opcionalmente el azúcar sin parar de
revolver. Se deja enfriar y se vierte sobre las mitades de durazno en almíbar escurrido.
Se guarda al menos 6 horas en la nevera antes de servirlo. |
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Mezclar el aceite con el aguardiente. Añadir la harina que admita amasando. Hacer las
tortas, espolvorear con azúcar y hornear. Servir sobre un papel blanco. |
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Ingredientes:
5 tazas de aceite
2 tazas de aguardiente o anís
la harina que admita
azúcar impalpable |
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Mezclar la harina con la almendra. Añadir los huevos. Si es necesario se pone un poco
de agua o leche. |
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Ingredientes:
400 gr. de harina,
400 gr. de almendras molidas,
3 huevos. |
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Se estira la pasta y se enrolla quedando un cilindro. Se
cortan en rodajas de unos dos centímetros de grosor, se colocan en una placa engrasada y
se untan con clara de huevo. Se hornean.
Para servir se espolvorean con azúcar impalpable. |
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Triture las almendras hasta convertirlas en polvo. Ponga en una cacerola al fuego el
azúcar, un poco de agua; déjelo cocer hasta obtener un almíbar a punto de hebra,
retírelo del |
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Ingredientes:
1 kilo de almendras crudas
1 kilo de azúcar fino
12 yemas de huevo
1 limón |
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| fuego, añada las almendras molidas y la corteza del limón
rallada. Añada las yemas, una después de la otra, póngalo en el fuego. Déjelo cocer
hasta que la pasta forme una bola que se separe de las paredes de la cacerola. Ponga esta
preparación en un molde rectangular de papel grueso y déjelo enfriar 4 horas como
mínimo. |
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| Turrón de chocolate Derrita
el chocolate en trozos, al baño de María, con unas 5 ó 6 cucharadas de agua. Trabaje la
manteca con el azúcar hasta que este cremosa, añada el chocolate tibio, las galletitas
molidas y las nueces troceadas. |
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Ingredientes:
250 gr. de manteca;
250 gr. de galletitas maría
200 gr. de nueces;
200 gr. de chocolate cobertura
8 cucharadas de azúcar. |
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| Mézclelo bien y póngalo en un molde rectangular de papel
untado con manteca. Déjelo enfriar de un día para otro. |
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Ponga en una cacerola al fuego la miel, a fuego suave hasta que el agua que pueda
contener se haya evaporado; añada el azúcar, mézclelo bien e incorpore las claras
batidas a punto de nieve; siga cocinando hasta que esté a punto de |
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Ingredientes:
1 kilo de miel
1/2 kilo de azúcar
1 kilo de almendras crudas
2 claras de huevo
1 limón |
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| caramelo. Retírelo del fuego, añada la ralladura del limón
y las almendras y viértalo en un molde rectangular de papel grueso, untado con aceite.
Déjelo enfriar. |
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